Salade Sud Ouest

Durée total 35 min Préparation 15 min Cuisson 20 min

• Ingrédients

• POUR LA VINAIGRETTE

• 4 petites gousses d'ail écrasées

• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de miel

• Sel et poivre

• POUR LA SALADE

• 4 pommes de terre Yukon Gold tranchées

• 60 ml (1/4 tasse) de gras de canard

• 600 g (1 1/3 lb) de gésiers de canard confits

• 300 g (2/3 lb) de fromage bleu

• 2 paniers de tomates cerise

• Laitues niçoises et roquettes

Préparation

1. VINAIGRETTE :

2. Dans un bol, mélanger l'ail, le jus de citron et la moutarde. Émulsifier avec l'huile, ajouter le miel et réserver.

3. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les pommes de terre environ 5 minutes. Elles doivent être toujours fermes. Égoutter.

4. Dans un grand bol, touiller la salade et les tomates avec la moitié de la vinaigrette puis répartir dans des assiettes. Couvrir de pommes de terre, de gésiers et de fromage bleu. Verser le reste de la vinaigrette dans les assiettes et servir.